Tempeh ist ein echtes Allround-Talent in der Küche. Mit seinem nussig-herzhaften Geschmack und der festen Textur eignet er sich perfekt zum Braten, Grillen, Marinieren und sogar als Bacon-Ersatz. In diesem Beitrag zeigen wir dir 5 leckere Tempeh Rezepte – von asiatisch bis italienisch – die selbst Skeptiker überzeugen werden.

1. Tempeh Satay-Spieße mit Erdnusssauce

Dieses asiatische Rezept ist ein absoluter Publikumsliebling. Die würzig-süße Marinade kombiniert mit der cremigen Erdnusssauce macht süchtig – und die Zubereitung ist überraschend einfach.

Zutaten

Für die Spieße:

• 200g Tempeh, in 2cm Würfel geschnitten
• 2 EL Sojasauce oder Tamari
• 1 EL Sesamöl
• 1 EL Ahornsirup
• 1 TL Kurkuma
• 1 Knoblauchzehe, gepresst

Für die Erdnusssauce:

• 3 EL Erdnussbutter (ungesüßt)
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Ahornsirup
• 1 EL Limettensaft
• 1 TL Sesamöl
• 2-3 EL warmes Wasser
• Optional: 1 Bird's Eye Chili, fein gehackt

Zubereitung

1. Marinieren: Tempeh-Würfel in einer Schüssel mit Sojasauce, Sesamöl, Ahornsirup, Kurkuma und Knoblauch vermischen. 15 Minuten ziehen lassen.
2. Aufspießen: Tempeh auf Holzspieße stecken (vorher 10 Min. in Wasser einweichen).
3. Braten: In einer Grillpfanne oder normalen Pfanne bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten pro Seite goldbraun braten.
4. Sauce: Alle Zutaten für die Erdnusssauce glatt rühren. Mit Wasser die gewünschte Konsistenz einstellen.
5. Servieren: Mit Reis, gedämpftem Gemüse und frischem Koriander anrichten. Erdnusssauce dazu servieren.

2. Cremiges Tempeh-Curry mit Kokosmilch

Dieses Thai-inspirierte Curry ist unser Comfort Food Favorit. Die cremige Kokosmilch umhüllt den knusprigen Tempeh und schafft ein perfektes Gleichgewicht zwischen Schärfe und Cremigkeit.

Zutaten

• 250g Tempeh, gewürfelt
• 400ml Kokosmilch
• 2 EL rote oder gelbe Currypaste
• 1 Paprika, in Streifen
• 150g Zuckererbsen oder grüne Bohnen
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Agavendicksaft
• Frisches Thai-Basilikum
• Jasminreis als Beilage

Zubereitung

1. Tempeh anbraten: Tempeh-Würfel in 2 EL Öl bei hoher Hitze 5 Minuten knusprig braten. Herausnehmen und beiseite stellen.
2. Currypaste rösten: In derselben Pfanne die Currypaste 1 Minute anrösten, bis sie duftet.
3. Kokosmilch hinzufügen: Kokosmilch einrühren, aufkochen lassen.
4. Gemüse garen: Paprika und Erbsen hinzufügen. 5 Minuten köcheln lassen.
5. Würzen: Tempeh wieder hinzufügen. Mit Sojasauce und Agavendicksaft abschmecken.
6. Servieren: Mit Thai-Basilikum garnieren und mit Jasminreis servieren.

3. Knuspriger Tempeh-Bacon

Ja, du hast richtig gelesen – Tempeh macht den besten veganen Bacon! Die rauchige Marinade und das Backen im Ofen ergeben herrlich knusprige Streifen, die auf Sandwiches, in Salaten oder zum Frühstück unschlagbar sind.

Zutaten

• 200g Tempeh
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Ahornsirup
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1/4 TL Rauchsalz (oder normales Salz)
• Prise schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Schneiden: Tempeh in sehr dünne Scheiben schneiden (ca. 3mm). Je dünner, desto knuspriger!
2. Marinieren: Alle anderen Zutaten zu einer Marinade verrühren. Tempeh-Scheiben mindestens 15 Minuten darin einlegen.
3. Backen: Scheiben auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Bei 180°C Umluft 15-20 Minuten backen, nach der Hälfte wenden.
4. Knusprig werden lassen: Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen – der Bacon wird beim Abkühlen noch knuspriger!

4. Vegane Tempeh-Bolognese

Geriebener Tempeh ist der perfekte Hack-Ersatz. Die Konsistenz ist unglaublich ähnlich und durch die Röstaromen bekommt die Bolognese einen richtig herzhaften, umami-reichen Geschmack.

Zutaten

• 250g Tempeh, grob gerieben
• 400g passierte Tomaten
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 Karotte, fein gewürfelt
• 1 Stange Sellerie, fein gewürfelt
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1/2 TL Zimt
• 100ml Rotwein oder Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer
• 400g Spaghetti

Zubereitung

1. Tempeh anrösten: Geriebenen Tempeh in 2 EL Öl 8-10 Minuten bei mittlerer Hitze anrösten, bis er goldbraun und leicht knusprig ist.
2. Gemüse anbraten: Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzufügen. 5 Minuten mitbraten.
3. Aromen aufbauen: Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen. 2 Minuten rösten.
4. Ablöschen: Mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen.
5. Köcheln: Passierte Tomaten, Oregano und Zimt hinzufügen. 15-20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln.
6. Pasta kochen: Spaghetti nach Packungsanweisung kochen. Mit der Sauce servieren.

5. Bunte Tempeh Buddha Bowl

Buddha Bowls sind nicht ohne Grund so beliebt – sie sind gesund, sättigend und sehen fantastisch aus. Mit knusprigem Tempeh als Protein-Quelle wird diese Bowl zu einer vollwertigen Mahlzeit.

Zutaten

Basis:

• 150g gekochter Reis (Vollkorn oder Jasmin)
• 200g Tempeh, in Würfel geschnitten

Toppings:

• 1/2 Avocado, in Scheiben
• 100g Edamame
• 1 Karotte, julienne geschnitten
• 100g Rotkohl, fein gehobelt
• Eingelegter Ingwer
• Schwarzer Sesam

Tahini-Dressing:

• 2 EL Tahini
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL Ahornsirup
• Saft einer halben Zitrone
• 2-3 EL Wasser

Zubereitung

1. Tempeh würzen: Tempeh-Würfel mit 1 EL Sojasauce und 1 TL Sesamöl marinieren.
2. Braten: In einer Pfanne 5-6 Minuten bei mittlerer Hitze knusprig braten.
3. Dressing: Alle Dressing-Zutaten glatt rühren.
4. Anrichten: Reis in Schüsseln verteilen. Alle Toppings dekorativ darauf anordnen. Mit Dressing beträufeln und mit Sesam bestreuen.

Grundlagen: So wird Tempeh richtig lecker

Egal welches Rezept du ausprobierst – mit diesen Tipps holst du das Maximum aus deinem Tempeh:

Vor dem Kochen

• Dämpfen (optional): 8-10 Minuten dämpfen macht den Geschmack milder und öffnet die Poren für Marinaden
• Marinieren: Mindestens 15 Minuten, besser 30 Minuten oder über Nacht
• Schneiden: Je nach Rezept – Würfel, Scheiben oder gerieben

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Tempeh selber machen

Gekaufter Tempeh ist praktisch – aber frisch fermentierter Tempeh aus der eigenen Küche ist ein ganz anderes Level. Die Fermentation dauert nur 36-48 Stunden und das Ergebnis übertrifft jedes Supermarkt-Produkt.

In unserer ausführlichen Tempeh-Anleitung zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du deinen eigenen Tempeh fermentierst.

Fazit

Tempeh ist ein unglaublich vielseitiges Lebensmittel, das in fast jeder Küche funktioniert – von asiatisch über italienisch bis hin zum klassischen Frühstück. Mit den richtigen Marinaden und Zubereitungstechniken wird aus dem fermentierten Sojabohnen-Block ein echtes Geschmackserlebnis.

Probiere unsere 5 Rezepte aus und entdecke, warum Tempeh weltweit immer beliebter wird. Und wenn du einmal mit frischem, selbstgemachtem Tempeh gekocht hast, wirst du nie wieder zurück wollen!

Weiterführende Artikel: Tempeh selber machen: Komplette Anleitung | Tempeh vs Tofu Vergleich | Wikipedia: Tempeh