Koji

Amazake selber machen: Komplette Anleitung für das traditionelle japanische Süßgetränk aus Reis und Koji. Ohne Zucker, ohne Alkohol – nur natürliche Fermentation bei 55-60°C.

Alle wichtigen Fragen zu Shio Koji beantwortet: Haltbarkeit (3-6 Monate), richtige Lagerung, Verwendung und Troubleshooting-Tipps.

Shio Koji statt Salz: Warum fermentiertes Koji-Salz mehr Geschmack bei weniger Natrium liefert. Mit Umrechnungstabelle und praktischen Anwendungstipps.

20 erprobte Shio Koji Rezepte: Huhn, Lachs, Fleisch, Gemüse und kreative Anwendungen. Mit Marinierzeit-Guide und der goldenen 10%-Regel.

Shio Koji selber machen: Komplette Anleitung für die japanische Wunderwaffe. Rezept, Anwendung als Marinade und wissenschaftliche Hintergründe.

Koji selber machen: Komplette Anleitung für Aspergillus oryzae in 48 Stunden. Lerne die Grundlage für Miso, Sake und Shio Koji herzustellen – mit wissenschaftlich fundierten Tipps und Troubleshooting.

Koji Troubleshooting: Lerne die häufigsten Probleme bei der Koji-Herstellung zu erkennen und zu lösen. Von keinem Wachstum bis Fremdschimmel – mit Präventions-Tipps.

Shio Koji ist die ultimative Umami-Marinade: Die Enzyme machen Fleisch zart und verstärken den Geschmack. Mit Rezepten und Profi-Tipps für Hähnchen, Steak & mehr.

Baue deinen eigenen Koji Inkubator: 3 DIY-Varianten von kostenlos bis professionell. Styropor-Box, Backofen-Methode oder Kühlschrank-Umbau – für jedes Budget.