Wenn du dein Anstellgut auffrischst, bleibt meist etwas übrig. Das muss nicht in den Müll: Aus dem Sauerteig-Rest werden knusprige Cracker. Den Geschmack macht die Säure aus dem Rest.
Zutaten für ein Blech
- 200 g Sauerteig-Rest (das Anstellgut, das beim Auffrischen übrig bleibt, gern direkt aus dem Kühlschrank)
- etwa 100 g Mehl (Weizen oder Dinkel)
- 3 EL Olivenöl
- ½ TL Salz
- zum Bestreuen: Sesam, Leinsamen, etwas grobes Salz
So geht's
- Rest, Mehl, Öl und Salz verkneten. Der Teig soll weich sein und nicht mehr kleben. Ist er zu fest, einen Schluck Wasser dazu, klebt er noch, etwas Mehl.
- Auf Backpapier ganz dünn ausrollen, etwa 1 bis 2 mm. Je dünner, desto knuspriger.
- Mit etwas Wasser bestreichen, Saaten drauf und leicht andrücken.
- In Rauten schneiden und mit einer Gabel einstechen.
- Bei 175 °C Ober-/Unterhitze etwa 20 bis 30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Dünne Randstücke bei Bedarf früher herausnehmen. Auf dem Blech auskühlen lassen, dann werden sie richtig knusprig.
Ganz ausgekühlt und luftdicht verschlossen bleiben sie etwa eine Woche knusprig.
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