Kurz & Knapp: Tempeh kann aus fast allen Hülsenfrüchten hergestellt werden – Kichererbsen, schwarze Bohnen, Linsen und mehr. Der gleiche Rhizopus oligosporus Pilz funktioniert für alle Varianten. Kichererbsen-Tempeh hat etwa 18g Protein pro 100g und fermentiert in 30-36 Stunden bei 29-32°C.
🌱 Tempeh Starter – funktioniert mit allen Hülsenfrüchten
Unser Rhizopus oligosporus Starter ist universell einsetzbar: Soja, Kichererbsen, Linsen, schwarze Bohnen – alle Varianten gelingen damit.
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Hülsenfrüchte im Überblick
Eignung für Tempeh-Herstellung
⭐⭐⭐⭐⭐ Hervorragend
Sojabohnen, Kichererbsen, Schwarze Bohnen – Perfekte Struktur
⭐⭐⭐⭐ Sehr gut
Weiße Bohnen, Kidney-Bohnen, Mungbohnen
⭐⭐⭐ Gut (mit Einschränkungen)
Linsen, Erbsen – Schnelle Fermentation, aber weichere Textur
Kichererbsen-Tempeh: Die beliebteste Alternative
Nährwerte Kichererbsen-Tempeh (pro 100g)
Protein
~18g
Kalorien
~200 kcal
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Unser Tempeh Starter Kit funktioniert mit Soja, Kichererbsen, Linsen und allen anderen Hülsenfrüchten.
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