Wasserkefir ist so viel mehr als nur ein einfaches Getränk. Mit der richtigen Zweitfermentation verwandelst du deinen Basis-Wasserkefir in unendlich viele Geschmacksrichtungen – von klassisch-erfrischend bis kreativ-experimentell. In diesem Guide findest du 30 erprobte Rezepte, die deine selbstgemachte Limonade auf ein neues Level heben.
Grundlagen der Zweitfermentation
Die Zweitfermentation (auch F2 genannt) ist der Schritt, bei dem du deinen fertigen Basis-Wasserkefir mit Früchten, Kräutern oder Gewürzen aromatisierst und in geschlossenen Flaschen nachfermentierst.
Basis-Anleitung Zweitfermentation
- Schritt 1: Fertigen Wasserkefir (nach 24-48h Erstfermentation) durch ein Sieb gießen
- Schritt 2: Aromen/Früchte in eine saubere Bügelflasche geben
- Schritt 3: Wasserkefir darüber gießen (ca. 2-3 cm Luft lassen)
- Schritt 4: Flasche verschließen und 24-48h bei Raumtemperatur stehen lassen
- Schritt 5: In den Kühlschrank stellen und genießen
Wichtig: Verwende nur druckfeste Bügelflaschen! Während der Zweitfermentation entsteht Kohlensäure, die Druck aufbaut.
🥇 Die 5 Klassiker – Damit gelingt der Einstieg
1. Ingwer-Zitrone 🍋
Der absolute Klassiker – erfrischend, leicht scharf und perfekt für jeden Tag.
- 500ml fertiger Wasserkefir
- 2-3 cm frischer Ingwer, in dünne Scheiben geschnitten
- Saft einer halben Zitrone
- Optional: 1 TL Rohrzucker für mehr Kohlensäure
Fermentationszeit: 24-48 Stunden
2. Hibiskus-Traum 🌺
Tiefrotes Powergetränk mit natürlicher Säure und wunderschöner Farbe.
- 500ml fertiger Wasserkefir
- 1 EL getrocknete Hibiskusblüten
- 1 TL Rohrzucker oder Honig
Fermentationszeit: 24-36 Stunden
3. Apfel-Zimt 🍎
- 500ml fertiger Wasserkefir
- 3-4 EL naturtrüber Apfelsaft
- ½ Zimtstange oder ¼ TL gemahlener Zimt
Fermentationszeit: 24-48 Stunden
4. Beeren-Mix 🫐
- 500ml fertiger Wasserkefir
- Eine Handvoll gemischte Beeren (Himbeeren, Blaubeeren, Brombeeren)
Fermentationszeit: 24-36 Stunden
5. Pure Zitrus 🍊
- 500ml fertiger Wasserkefir
- 2 EL frisch gepresster Orangensaft
- 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
Fermentationszeit: 24-36 Stunden
🍓 10 Fruchtige Varianten
6. Mango-Maracuja 🥭
- 500ml fertiger Wasserkefir
- 3 EL pürierte reife Mango
- 1 EL Maracujasaft
7. Ananas-Kokos 🍍
- 500ml fertiger Wasserkefir
- 3 EL frischer Ananassaft
- 1 EL Kokoswasser
8. Erdbeere-Basilikum 🍓
- 500ml fertiger Wasserkefir
- 4-5 frische Erdbeeren, geviertelt
- 3-4 frische Basilikumblätter
9. Pfirsich-Melba 🍑
- 500ml fertiger Wasserkefir
- ½ reifer Pfirsich, püriert
- 1 EL Himbeeren
10. Kirsche-Mandel 🍒
- 500ml fertiger Wasserkefir
- 6-8 entsteinte Kirschen
- ¼ TL Mandelextrakt
11. Wassermelone-Minze 🍉
- 500ml fertiger Wasserkefir
- 3 EL Wassermelonensaft
- 4-5 frische Minzblätter
12. Granatapfel-Rose 🌹
- 500ml fertiger Wasserkefir
- 3 EL Granatapfelsaft
- ¼ TL Rosenwasser
13. Birne-Kardamom 🍐
- 500ml fertiger Wasserkefir
- 3 EL Birnensaft
- 2 zerdrückte Kardamomkapseln
14. Grapefruit-Rosmarin 🍊
- 500ml fertiger Wasserkefir
- 3 EL frisch gepresster Grapefruitsaft
- 1 kleiner Zweig frischer Rosmarin
15. Schwarze Johannisbeere 🫐
- 500ml fertiger Wasserkefir
- 2 EL schwarze Johannisbeeren
- 1 TL Rohrzucker
🌿 5 Würzige Kreationen
16. Kurkuma-Orange (\"Golden Booch\") 🌟
- 500ml fertiger Wasserkefir
- 1 cm frische Kurkumawurzel, gerieben
- 2 EL Orangensaft
- Eine Prise schwarzer Pfeffer
17. Gurke-Dill 🥒
- 500ml fertiger Wasserkefir
- 4-5 Gurkenscheiben
- 2 Zweige frischer Dill
18. Lavendel-Zitrone 💜
- 500ml fertiger Wasserkefir
- ½ TL getrocknete Lavendelblüten
- Saft einer halben Zitrone
19. Chai-Spice 🍵
- 500ml fertiger Wasserkefir
- ½ Zimtstange
- 2 Kardamomkapseln, zerdrückt
- 2 Nelken
- 1 dünne Ingwerscheibe
20. Rote Beete-Apfel 🍎
- 500ml fertiger Wasserkefir
- 2 EL frischer Rote-Beete-Saft
- 2 EL Apfelsaft
🌴 5 Exotische Kombinationen
21. Kiwi-Limette 🥝
- 500ml fertiger Wasserkefir
- 1 reife Kiwi, püriert
- Saft einer halben Limette
22. Litschi-Rose 🌸
- 500ml fertiger Wasserkefir
- 3 frische oder konservierte Litschis, zerdrückt
- ¼ TL Rosenwasser
23. Papaya-Chili 🌶️
- 500ml fertiger Wasserkefir
- 3 EL pürierte Papaya
- Eine winzige Prise Chiliflocken
24. Passionsfrucht Pur 💛
- 500ml fertiger Wasserkefir
- Fruchtfleisch von 2 Passionsfrüchten
25. Drachenfrucht-Kokos 🐉
- 500ml fertiger Wasserkefir
- 3 EL pürierte Drachenfrucht (Pitaya)
- 2 EL Kokoswasser
🍂 5 Saisonale Specials
26. Frühling: Rhabarber-Erdbeere 🌷
- 500ml fertiger Wasserkefir
- 2 EL Rhabarberkompott
- 3 frische Erdbeeren, zerdrückt
27. Sommer: Holunderblüte 🌼
- 500ml fertiger Wasserkefir
- 2 EL Holunderblütensirup
- 1 TL Zitronensaft
28. Herbst: Pflaume-Zimt 🍂
- 500ml fertiger Wasserkefir
- 1 reife Pflaume, entsteint und püriert
- ¼ Zimtstange
29. Winter: Bratapfel 🎄
- 500ml fertiger Wasserkefir
- 3 EL Apfelsaft
- 1 EL Rosinen
- ¼ TL Zimt
30. Silvester: Holunder-Sekt ✨
- 500ml fertiger Wasserkefir (extra lange fermentiert)
- 2 EL Holunderblütensirup
- 1 EL weißer Traubensaft
Tipp: 48-72h zweitfermentieren für maximalen Sekt-Effekt!
Profi-Tipps für maximale Kohlensäure
7 Faktoren für maximale Kohlensäure
- 1. Dichte Flaschen: Nur Bügelflaschen mit intaktem Gummiring verwenden
- 2. Wenig Luft: Flasche bis 2-3 cm unter den Rand füllen
- 3. Genug Zucker: Die Hefen brauchen Futter – Früchte oder 1 TL Zucker
- 4. Richtige Temperatur: 20-25°C ist optimal
- 5. Zeitfenster: 24-48h sind ideal
- 6. Kühlen: Nach F2 direkt in den Kühlschrank
- 7. Geduld: Erst nach 4-6h im Kühlschrank öffnen
Dein Wasserkefir-Abenteuer beginnt hier
Mit diesen 30 Rezepten hast du genug Inspiration für monatelanges Experimentieren. Starte mit den Klassikern, finde deine Favoriten und wage dich dann an die kreativeren Kombinationen.
