Dein neuer Koji Reis stammt aus eigener Produktion und wird fachmännisch stets frisch verpackt.

Wir lassen unsere Koji Kultur (Aspergillus Oryzae) regelmäßig freiwillig untersuchen. Beste Zuchtqualität labortechnisch geprüft.

Koji-Reis kann auf vielfältige Weise in der Küche verwendet werden, um Gerichten Tiefe und Geschmack zu verleihen. Hier sind einige grundlegende Schritte und Ideen, wie du Koji-Reis nutzen kannst:

Grundlegende Verwendung:

1. Marinade: Koji-Reis eignet sich hervorragend als natürliche Marinade für Fleisch, Fisch und Gemüse. Mische dazu den Koji-Reis mit etwas Wasser, um eine Paste zu bilden, und reibe dein Gargut damit ein. Lass es dann für einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren. Koji bricht Proteine ab und macht das Gargut zarter, während es gleichzeitig umami-reiche Aromen hinzufügt.
2. Fermentationsstarter: Verwende Koji-Reis als Starterkultur, um eigene fermentierte Produkte wie Miso, Sake, Amazake oder Shoyu zu Hause herzustellen. Dafür mischt du Koji-Reis mit den entsprechenden Zutaten (z.B. Sojabohnen für Miso) und lässt die Mischung unter kontrollierten Bedingungen fermentieren.
3. Geschmacksverstärker: Koji-Reis kann auch direkt zu Suppen, Saucen oder Risottos hinzugefügt werden, um diesen Gerichten eine zusätzliche Geschmacksdimension und eine natürliche Süße zu verleihen.

Anwendungstipps:

• Reis vorbereiten: Vor der Verwendung sollte der Koji-Reis meist bei Raumtemperatur aktiviert werden. Dazu den Koji-Reis aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
• Dosierung: Experimentiere mit der Menge des Koji-Reises, um die Intensität des Geschmacks je nach Rezept anzupassen. Beginne mit kleinen Mengen und erhöhe sie nach Geschmack.
• Kreativ werden: Nutze Koji-Reis als Basis für experimentelle Küchenprojekte. Seine Fähigkeit, Geschmack zu verstärken und fermentative Prozesse zu initiieren, macht ihn zu einem spannenden Zutat für kulinarische Experimente.

Unser Koji-Reis ist besonders, weil er sorgfältig ausgewählt und unter optimalen Bedingungen kultiviert wird, um die höchste Qualität und Wirksamkeit zu gewährleisten. Wir stehen für Authentizität und Innovation – unser Koji ist das Herzstück, das unseren Produkten Tiefe, Komplexität und das unvergleichliche Umami verleiht.

Unsere Entscheidung, mit Koji zu arbeiten, spiegelt unser Engagement für Nachhaltigkeit und natürliche Verarbeitungsprozesse wider. Durch die Anwendung dieser uralten Technik bieten wir eine gesunde Alternative zu industriell hergestellten Lebensmitteln, unterstützen eine ausgewogene Ernährung und tragen zum Wohlbefinden unserer Kunden bei. Warum wir? Weil HeldenPilz nicht nur Nahrungsmittel herstellt, sondern Ernährungskonzepte revolutioniert, indem wir Tradition und moderne Ernährungswissenschaft vereinen.